ผู้เรียนรู้เทคนิคจากผู้หญิงในครอบครัว

แรกที่คุณต้องเอาใบภายนอกที่ยากขึ้นและตัดแต่งต้นด้วยมีดปอก” Pavoncello ผู้เรียนรู้เทคนิคจากผู้หญิงในครอบครัวของเขากล่าวว่า การตัดแต่งที่เขาอธิบายควรจะทำจากฐานขึ้นในลักษณะที่เป็นเกลียวเหมือนที่จะให้รูปลักษณ์ตาดอกกุหลาบที่โดดเด่นของพวกเขา จากนั้นคุณก็ตักมันลงในน้ำมันร้อนปานกลางประมาณ 15 นาทีอาร์ติโช้คจะถูกผึ่งให้แห้งแล้วทอดอีกครั้งคราวนี้ไม่เกินสองถึงสามนาที

ในน้ำมันความร้อนที่สูงขึ้นซึ่งจะเปลี่ยนเป็นใบด้านนอกเป็นสีทองและกรอบ เครื่องหมายพิเศษของ carciofo ที่สุกดี แต่ไม่ใช่แค่อาร์ติโช้คเท่านั้น friggitorie ชาวยิวก็สามารถที่จะเปลี่ยนส่วนผสมอื่น ๆ ราคาถูก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่น courgettes, เครื่องในและ codfish (สลัมถูกต้องตามตลาดปลาของกรุงโรมในเวลานั้น) เป็นสูตรที่ได้กลายเป็นรายการหลักของอาหารโรมันเช่นfiori di zucca fritti (stuffed courgette ดอกไม้), baccal à fritto (ทอดปลาคอด) และabbacchio fritto (แกะทอด)